Секреты хрустящей корочки и тягучего сыра.
В этом материале мы детально разбираем приготовление теста для хачапури по-аджарски — от замеса до выпечки. Вы узнаете, почему важно использовать муку с высоким содержанием клейковины, как добиться правильной консистенции и какой сыр лучше всего плавится. Также мы делимся лайфхаком: как сделать лодочку с яйцом, чтобы желток остался жидким, а белок полностью пропёкся. Рецепт проверен на домашней кухне и адаптирован для духовки без камня.
Читать рецепт →
Густое и ароматное блюдо для холодного вечера.
Лобио — одно из самых уютных блюд грузинской кухни. Мы готовим его из красной фасоли, предварительно замоченной на ночь, с добавлением лука, чеснока, кинзы и молотых грецких орехов. Особую нотку придаёт грузинская приправа уцхо-сунели — её терпкий вкус идеально сочетается с фасолью. В статье мы рассказываем, как правильно варить фасоль, чтобы она не разварилась в кашу, и как подавать лобио с маринованным луком и кукурузным хлебом.
Читать рецепт →
Быстрый ужин без лишних хлопот.
Чахохбили — это яркое рагу, которое готовится без добавления воды: только курица, помидоры, лук и зелень. Мы используем куриные бёдра — они остаются сочными даже при длительном тушении. В рецепте важно не жалеть кинзы и базилика, а также добавить немного аджики для остроты. Мы показываем, как правильно обжарить курицу до золотистой корочки, чтобы блюдо получилось насыщенным. Подавайте с лавашом или отварным рисом.
Читать рецепт →